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如何才能买到优质的粉条?

来源:本站 日期:2019-01-18 10:27:01

如何才能买到优质的粉条?
要想买到优质的粉条可通过以下方法判断:
1、观察颜色。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。

2、观察有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。


3、观察粉条的粗细是否均匀。真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4、触感感知。真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。

5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水,有股特殊的臭墨水味。


6、用火烤。真红薯粉条烧过后会膨大一些,既不会成为硬球,也不会完全变成粉末。


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